Bánh Xèo Tôm Thịt Giòn Rụm, Chuẩn Vị Miền Tây

Pha bột bánh xèo: Cho 500g bột bánh xèo vào tô lớn, pha với khoảng 1 - 1.1 lít nước lọc. Khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, mịn mượt và không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 20 phút để khi đổ bánh vỏ sẽ giòn hơn.

Sơ chế và ướp nhân: Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái mỏng tùy ý. Ướp thịt với một ít tiêu xay, đường, hạt nêm, muối và hành tím băm nhỏ. Tôm thẻ rửa sạch, cắt bỏ râu và lấy chỉ lưng, để ráo nước.

Xào nhân: Bắc chảo lên bếp với một ít dầu ăn, cho tôm vào xào chín tới rồi cho thịt heo vào xào chung. Đảo đều tay cho đến khi thịt chín và thấm gia vị thì trút ra đĩa riêng.

Đổ bánh xèo: Làm nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn. Khuấy đều bột rồi múc khoảng 2-3 vá bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột tráng đều một lớp mỏng. Xếp một ít tôm, thịt đã xào và giá đỗ lên trên mặt bánh. Đậy nắp lại khoảng 40-60 giây cho bánh chín đều bằng hơi nước.