Cách nấu chè bưởi bột khoai dẻo thơm, cùi bưởi giòn ngon

Rửa sạch quả bưởi, chà kỹ vỏ với muối rồi xả lại với nước. Gọt lấy phần cùi trắng, bỏ lớp vỏ xanh và phần xơ cứng, sau đó cắt cùi bưởi thành hạt lựu vừa ăn. Cho cùi bưởi vào nước sôi pha muối đậm, ngâm khoảng 15 phút để giảm vị đắng.

Xả cùi bưởi nhiều lần với nước sạch, vừa xả vừa bóp nhẹ rồi vắt ráo. Nếm thử một miếng nhỏ, nếu còn đắng thì tiếp tục rửa thêm. Khi cùi bưởi đã bớt đắng, trộn với một phần đường phèn đã hòa tan và ướp khoảng 60 phút cho thấm ngọt, sau đó áo đều với bột năng để từng miếng cùi được phủ kín.

Ngâm đậu xanh không vỏ và bột khoai trong nước ít nhất 3 giờ cho mềm, sau đó rửa lại. Nấu đậu xanh với lượng nước vừa đủ đến khi hạt chín bùi nhưng chưa nát, rồi cho bột khoai vào nấu tiếp đến khi sợi bột khoai mềm và trong hơn.