Bánh Pudding Bánh Mì Caramel Mềm Mịn

Nấu caramel. Cho đường, nước và vài giọt nước cốt chanh vào nồi nhỏ, đun lửa vừa đến khi chuyển màu vàng nâu cánh gián. Không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi nếu cần. Nhanh tay đổ caramel vào khuôn và xoay đều để phủ kín đáy khuôn, rồi để nguội cho se mặt.

Xay hỗn hợp pudding. Khi phần bánh mì sữa đã nguội bớt, cho vào máy xay cùng hỗn hợp trứng rồi xay đến khi thật mịn. Lọc qua rây để hỗn hợp mượt hơn, sau đó rót vào khuôn đã có caramel.

Hấp bánh. Đậy mặt khuôn bằng giấy bạc để tránh nước đọng làm rỗ mặt bánh. Đặt khuôn vào nồi hấp có nước ngập khoảng một nửa chiều cao khuôn, hấp lửa nhỏ vừa trong khoảng 40 phút. Kiểm tra bằng cách lắc nhẹ, nếu bánh đã đông thì lấy ra để nguội.

Làm lạnh và thưởng thức. Để bánh nguội hoàn toàn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ. Khi ăn, úp bánh ra đĩa để lớp caramel chảy phủ lên mặt bánh, cắt miếng vừa ăn và dùng lạnh.