Cá dứa kho tộ đậm đà, thơm ngon hao cơm

Cá dứa cắt lát rửa sạch, dùng chanh hoặc giấm chà nhẹ để khử nhớt và mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch. Để cá thật ráo trước khi ướp để gia vị bám đều hơn.

Cho cá vào tô, ướp cùng hành, tỏi, ớt và tiêu. Nêm thêm nước mắm và một ít gia vị vừa ăn, trộn nhẹ tay rồi để cá nghỉ khoảng 15 phút cho thấm.

Làm nóng nồi đất hoặc nồi dày, phi tỏi cho thơm rồi nhẹ nhàng xếp cá vào. Thêm nước mắm và khoảng 120 ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu đến khi nước sánh lại và cá thấm màu. Hạn chế lật cá để miếng cá không bị nát.