Bún Riêu Rạm Xương Ống Đậm Đà Chuẩn Vị
Món bún riêu rạm với nước dùng ngọt thanh từ xương ống, kết hợp cùng vị béo ngậy đặc trưng của riêu rạm đóng tảng. Đây là món ăn sáng hoặc bữa trưa tuyệt vời, mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu60 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- Xương ống heo500 g
- Rạm300 g
- Bún khô250 g
- Chả lụa200 g
- Đậu hũ chiên2 miếng
- Nấm bào ngư100 g
- cà chua2 quả
- Rau sống ăn kèm1 đĩa
- mắm tôm2 muỗng canh
- me chua1 vắt
- Hành tím băm1 muỗng canh
- Hành lá3 nhánh
- dầu màu điều2 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu1 ít
Các bước thực hiện
01
Sơ chế nguyên liệu phụ: Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn rồi chiên vàng đều các mặt. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch rồi xé miếng nhỏ.
02
Chế biến rạm: Rạm mua về xóc với muối cho sạch, tách mai lấy gạch để riêng. Phần thịt rạm đem giã hoặc xay nhuyễn với một chút muối. Hòa phần rạm xay với nước, lọc qua rây 2-3 lần để lấy nước cốt. Đun nước lọc rạm trên lửa vừa, khuấy nhẹ tay cho đến khi thịt rạm đóng tảng nổi lên thì vớt ra đĩa để riêng.
03
Nấu nước dùng xương: Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi rồi rửa lại lần nữa. Cho xương vào nồi hầm với nước và một ít muối cho đến khi xương chín mềm và ra nước ngọt. Sau đó, pha nước dùng xương với nước nấu rạm, thêm dầu màu điều và đầu hành lá vào đun sôi.
