Cách làm Bún Chả Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon tại nhà
Bún chả Hà Nội là sự kết hợp tinh tế giữa thịt nướng thơm lừng, nước chấm chua ngọt thanh tao và đồ chua giòn rụm. Hãy cùng khám phá bí quyết ướp thịt đậm đà và pha nước chấm chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình món đặc sản trứ danh này.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu150 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- Thịt ba rọi500 g
- Thịt nạc vai500 g
- Thịt nạc vai xay500 g
- Bún tươi1 kg
- Su hào1 củ
- Cà rốt1 củ
- Hành tím3 củ
- Tỏi2 củ
- Mật ong2 muỗng canh
- Dầu hào2 muỗng canh
- Nước mắm150 ml
- Đường100 g
- Nước màu hàng2 muỗng canh
- Chanh2 quả
- Ớt3 quả
- Tiêu1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
- Rau sống: kinh giới, rau thơm, diếp cá, giá, rau muống chẻ, tía tô300 g
Các bước thực hiện
01
Sơ chế và ướp thịt miếng: Thịt ba rọi và nạc vai rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi cắt miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu để tạo màu sắc hấp dẫn. Trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để thịt thấm sâu gia vị.
02
Ướp thịt viên (chả băm): Thịt nạc vai xay cho vào tô riêng, ướp với các loại gia vị tương tự như phần thịt miếng (hành tỏi băm, tiêu, dầu hào, mật ong, nước mắm, nước màu). Việc ướp đồng nhất gia vị giúp món bún chả có hương vị hài hòa.
03
Tạo hình chả viên: Viên thịt xay thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn, sau đó dùng tay ấn dẹt nhẹ. Cách này giúp chả nhanh chín đều từ trong ra ngoài và không bị khô khi nướng trên lửa than.
