Phở gà nướng trộn chua ngọt thơm lá chanh
Phở gà nướng trộn là món phở khô thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, nổi bật với thịt gà nướng mật ong mềm thơm và nước trộn chua ngọt từ nước dùng gà. Rau thơm, hành phi giòn và lá chanh thái chỉ giúp món ăn dậy mùi, hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa cuối tuần.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị30 Phút
Nấu55 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
4
- đùi gà1 miếng
- bánh phở tươi600 g
- hành tây1 củ
- xà lách100 g
- rau thơm50 g
- lá chanh5 lá
- hành khô5 củ
- dứa100 g
- ớt tươi2 trái
- nước dùng gà320 ml
- nước mắm80 ml
- đường50 g
- giấm40 ml
- mật ong1 muỗng canh
- bột sả1 muỗng cà phê
- bột tỏi1 muỗng cà phê
- muối tiêu1 muỗng cà phê
- tiêu xay0.5 muỗng cà phê
- dầu ăn120 ml
- chanh hoặc tắc1 quả
Các bước thực hiện
01
Rửa sạch đùi gà, thấm khô rồi khứa vài đường trên phần thịt để dễ thấm gia vị. Trộn mật ong, muối tiêu, bột sả, bột tỏi và tiêu xay, xoa đều lên gà rồi ướp khoảng 20 phút. Làm nóng nồi chiên không dầu, cho gà vào nướng ở 120°C trong 30 phút, lật mặt và nướng thêm 10 phút đến khi thịt chín. Để gà nguội bớt, lọc lấy thịt; phần xương giữ lại hầm lấy nước dùng.
02
Cho xương gà vào nồi với khoảng 500 ml nước, ninh 15-20 phút để lấy nước dùng ngọt. Lọc bỏ xương, giữ lại phần nước trong để pha nước trộn.
03
Thái thịt gà nướng thành lát mỏng vừa ăn. Nếu thích phần da thơm giòn hơn, có thể cho lại vào nồi chiên không dầu 3-5 phút ở 180°C trước khi thái.
