Cách làm Bánh Cuốn Tráng Chảo mềm dai, chuẩn vị tại nhà
Không cần nồi hơi chuyên dụng, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món bánh cuốn nóng hổi, mướt mịn ngay tại gian bếp nhà mình chỉ với một chiếc chảo chống dính. Lớp vỏ bánh dai nhẹ bọc lấy nhân thịt băm cùng nấm mèo giòn sần sật, chấm kèm nước mắm chua ngọt đậm đà sẽ là món điểm tâm tuyệt vời cho cả gia đình.
Khẩu phần5 Phần
Chuẩn bị80 Phút
Nấu30 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
5
- bột bánh cuốn400 g
- thịt heo xay200 g
- củ sắn150 g
- cà rốt100 g
- tai nấm mèo lớn2 tai
- chả lụa400 g
- giá đỗ200 g
- hành phi1 chén
- ngò rí50 g
- nước mắm ngon50 ml
- đường150 g
- Muối10 g
- giấm gạo0.5 muỗng canh
- dầu ăn4 muỗng canh
- tỏi băm1 muỗng canh
- dầu mè0.5 muỗng canh
- hạt nêm1 muỗng cà phê
- tiêu xay1 muỗng cà phê
- bột ngọt1 muỗng cà phê
- ớt xay1 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Pha bột bánh: Cho 400g bột bánh cuốn vào tô lớn, hòa tan cùng 1 lít nước lọc và 3 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều tay để bột không bị vón cục, sau đó để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng trước khi tráng. Việc để bột nghỉ giúp bánh khi chín sẽ dai, mướt và không bị nồng mùi bột.
02
Chế biến nhân bánh: Ướp 200g thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu mè trong khoảng 15 phút. Cà rốt, củ sắn và nấm mèo (đã ngâm nở) đem rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt vào xào săn trên lửa lớn. Khi thịt đã chín, cho tiếp củ sắn, cà rốt và nấm mèo vào xào chung đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp, trút ra bát để riêng.
03
