Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Thơm Ngon, Chuẩn Vị Truyền Thống

Sơ chế cua và nấu riêu: Hòa cua xay với nước lọc và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi lọc qua rây nhiều lần cho đến khi nước cua trong, loại bỏ bã. Đập trứng gà vào nước cua đã lọc, khuấy tan rồi đặt lên bếp đun. Ban đầu nấu ở lửa lớn, dùng đũa khuấy nhẹ để riêu không bị đóng dưới đáy nồi. Khi riêu bắt đầu nổi lên, hạ lửa nhỏ để riêu kết thành mảng lớn mà không bị vỡ. Vớt riêu ra đĩa để riêng.

Chế biến nước dùng: Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi cho vào nồi nước dùng cua. Phi thơm tỏi băm, cho cà chua cắt múi cau vào xào chín tới để tạo màu đỏ tự nhiên đẹp mắt, sau đó trút toàn bộ vào nồi nước dùng. Nêm nếm thêm đường, bột nêm cho vừa khẩu vị. Phi vàng hành tím để chuẩn bị trang trí.

Chuẩn bị bún và rau ăn kèm: Rau sống và rau thơm rửa sạch, để ráo nước rồi xắt nhỏ tùy ý. Nếu sử dụng bún khô, bạn hãy luộc chín trong nước sôi, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo nước trước khi dùng.