Bún nghệ xào lòng heo thơm ngon chuẩn vị miền Trung
Khẩu phần5 Phần
Chuẩn bị25 Phút
Nấu20 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
5
- Lòng heo đã làm sạch800 g
- bún tươi loại nhỏ vừa1 kg
- hẹ lá150 g
- hành tây1 củ
- Nghệ tươi80 g
- hành tím băm40 g
- tỏi băm30 g
- dầu ăn2 muỗng canh
- nước mắm1 muỗng canh
- đường1 muỗng cà phê
- bột ngọt1 muỗng cà phê
- tiêu xay1 muỗng cà phê
- ớt băm1 trái
Các bước thực hiện
01
Sơ chế lòng heo thật kỹ: rửa với muối và chanh hoặc giấm, bóp nhẹ để khử mùi, sau đó xả nhiều lần với nước sạch. Luộc lòng trong nước sôi vài phút, vớt ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
02
Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng; hẹ rửa sạch, cắt khúc; nghệ tươi cạo vỏ, băm nhuyễn; hành tím và tỏi băm nhỏ. Trụng nhanh bún tươi qua nước sôi rồi để ráo để khi xào sợi bún tơi và ít bị gãy.
03
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm nghệ tươi băm, đảo đều cho dậy màu vàng và mùi thơm.
