Canh chua cá hồng nấu thơm cà chua

Sơ chế cá hồng, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, bột nêm, đường, tiêu và hành tím băm trong 10 phút. Sau đó gạt bớt phần gia vị bám ngoài, đun nóng ít dầu rồi chiên sơ hai mặt cá để thịt cá săn lại, khi nấu sẽ không bị vỡ.

Đun sôi khoảng 1,2-1,5 lít nước. Cho phần nước me hoặc gia vị tạo chua vào trước, rồi thả cá vào nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi trở lại, cho cà chua và thơm vào, nêm thêm nước mắm, đường và bột nêm sao cho vị canh chua ngọt hài hòa. Trong lúc đó, phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu, để riêng.

Khi cá gần chín, cho bạc hà và đậu bắp vào nấu thêm 2-3 phút. Tắt bếp rồi cho giá đỗ và ớt vào để rau vẫn giữ được độ giòn. Múc canh ra tô, rắc hành phi, ngò gai lên trên và dùng nóng. Có thể chấm cá với nước mắm ớt nếu thích đậm vị hơn.