Bún bò Huế nạm bò chân giò đậm đà chuẩn vị
Bún bò Huế là món nước đặc trưng với nước dùng thơm sả, mắm ruốc và vị ngọt đậm từ xương bò, nạm bò cùng chân giò. Công thức này giúp bạn nấu nồi bún bò tròn vị, hấp dẫn để cả nhà thưởng thức vào bữa sáng hoặc cuối tuần.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị35 Phút
Nấu150 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
4
- chân giò500 g
- nạm bò500 g
- xương bò300 g
- bún cọng to1000 g
- giá đỗ300 g
- rau thơm100 g
- ngò gai30 g
- gừng50 g
- sả cây6 cây
- hành tím4 củ
- hành tây1 củ
- hành lá50 g
- mắm ruốc Huế3 muỗng canh
- nước mắm3 muỗng canh
- dầu màu điều2 muỗng canh
- ớt sa tế2 muỗng canh
- đường phèn2 muỗng canh
- Muối2 muỗng canh
- bột ngọt2 muỗng cà phê
- tiêu1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Sơ chế chân giò, nạm bò và xương bò: chặt chân giò thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Đun một nồi nước sôi với chút muối, cho chân giò, nạm bò và xương bò vào chần 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.
02
Nấu nước dùng: cho khoảng 3 lít nước mới vào nồi, thêm xương bò, chân giò, nạm bò, gừng đập dập, sả đập dập và hành tím. Nêm sơ với 1 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê muối, rồi hầm trên lửa vừa đến khi thịt mềm.
03
Pha mắm ruốc Huế với một ít nước, để lắng rồi lấy phần nước trong cho vào nồi. Tiếp tục nêm nước mắm, muối, đường phèn, bột ngọt và dầu điều. Nấu thêm để nước dùng dậy mùi, sau đó nếm lại cho vừa khẩu vị.
