Phở Gà Hà Nội Chuẩn Vị Thanh Ngọt, Nước Dùng Trong Vắt
Khám phá bí quyết nấu phở gà Hà Nội truyền thống với nước dùng ngọt thanh từ xương, thơm nồng hương hành gừng nướng và lá chanh thái chỉ. Một món ăn tinh tế, đậm đà bản sắc thủ đô dành cho bữa sáng của cả gia đình.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu90 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- Gà ta2 kg
- Xương gà2 bộ
- Xương ống heo500 g
- Bánh phở tươi1.5 kg
- Hành tây2 củ
- Hành khô6 củ
- Gừng1 củ
- Rau thơm (hành lá, ngò rí, ngò gai)1 mớ
- Lá chanh5 lá
- Nước mắm150 ml
- Đường2 muỗng cà phê
- Mì chính2 muỗng cà phê
- muối2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Sơ chế nguyên liệu: Gà ta chà xát với muối hạt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch. Xương gà và xương ống lợn chần qua nước sôi khoảng 5 phút, rửa lại thật sạch với nước lạnh để khi ninh nước dùng được trong.
02
Luộc gà và ninh nước dùng: Cho gà, xương gà và xương lợn vào nồi lớn, đổ ngập nước. Thêm gừng thái lát và một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh liu riu. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng không bị đục. Khi gà chín tới (dùng tăm xiên vào đùi không ra nước hồng), vớt gà ra để nguội.
03
Chuẩn bị hương liệu: Hành khô và gừng để nguyên vỏ, nướng trên lửa cho đến khi dậy mùi thơm và cháy xém lớp vỏ ngoài. Cạo sạch phần cháy, rửa lại rồi đập dập. Hành tây lấy 1.5 củ bổ đôi.
04
Nấu nước dùng phở: Sau khi vớt gà, cho hành khô, gừng nướng và hành tây bổ đôi vào nồi nước dùng, tiếp tục ninh thêm ít nhất 30-45 phút để lấy mùi thơm. Nêm thêm nước mắm, đường, muối và mì chính cho vừa khẩu vị.
