Cách nấu bún riêu chay đậm đà với nấm và óc đậu
Bún riêu chay có nước dùng chua nhẹ, thơm màu dầu điều và vị béo mặn hài hòa từ chao, óc đậu. Nấm, đậu hũ và chả chay giúp tô bún đầy đặn, thanh vị mà vẫn đủ hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
Khẩu phần2 Phần
Chuẩn bị25 Phút
Nấu30 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- óc đậu240 ml
- chả chay150 g
- đậu hũ bi chiên vàng150 g
- bún tươi500 g
- cà chua350 g
- nấm đùi gà mini150 g
- nấm bào ngư xám150 g
- gốc hành boa rô100 g
- chao3 viên
- giấm gạo2 muỗng canh
- dầu màu điều4 muỗng canh
- dầu ăn3 muỗng canh
- nước mắm chay2 muỗng canh
- hạt nêm2 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
- đường1 muỗng canh
- rau ăn kèm: giá, rau muống bào, bắp chuối bào, tía tô, kinh giới, ớt1 phần
Các bước thực hiện
01
Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch rau ăn kèm, để ráo. Cắt chả chay thành miếng vừa ăn. Nếu chưa có óc đậu sẵn, đun 1 lít sữa đậu nành đến khi nóng lăn tăn, cho giấm gạo vào từ từ rồi khuấy nhẹ một chiều đến khi sữa kết tủa; vớt phần óc đậu ra để riêng.
02
Cà chua bổ múi cau. Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, nấm đùi gà cắt lát. Gốc hành boa rô rửa sạch rồi thái mỏng để phi thơm.
03
