Cách nấu Bún Riêu Cua đồng thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Cua đồng xay mua về hòa với nước, lọc qua rây nhiều lần để lấy khoảng 1.5 lít nước cốt cua. Thêm vào nước cua 1/2 muỗng canh bột nêm, một ít tiêu và 1 quả trứng vịt đã đánh tan. Đun nồi nước cua trên lửa vừa, khi bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy nhẹ tay để riêu cua không bị dính đáy nồi. Khi riêu cua kết tảng và nổi hết lên mặt nước, dùng vợt lưới nhỏ vớt riêu ra, ép chặt vào khuôn để riêu chắc và đẹp hơn, hoặc để riêng trong bát nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu màu điều vào xào sơ một nửa phần cà chua để tạo màu sắc bắt mắt. Cho phần cà chua đã xào và phần cà chua tươi còn lại vào nồi nước dùng cua. Tiếp tục thêm me, mắm tôm, huyết heo, tôm khô (đã ngâm nở) và đậu hũ chiên vào nồi. Đun cho nước dùng sôi bùng lên, sau đó nêm 1.5 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1-2 muỗng canh màu điều. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Bún tươi trụng qua nước sôi rồi để ráo nước. Cho bún vào tô, xếp riêu cua, đậu hũ, huyết, cà chua và chả lụa lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay. Khi ăn, bạn có thể thêm mắm tôm, chanh, ớt và ăn kèm với các loại rau sống như rau muống bào, bắp chuối để món ăn thêm tròn vị.