Gỏi cuốn tôm thịt tươi ngon, cuốn chắc tay

Rửa thịt ba chỉ với nước muối loãng rồi xả sạch, để ráo. Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm gừng thái lát, hành tím, hành lá và hạt nêm. Luộc lửa vừa đến khi thịt chín mềm, trong lúc luộc hớt bọt để nước trong. Vớt thịt ra thau nước đá cho nguội và săn lại.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch và để ráo. Dùng lại nồi nước luộc thịt, cho tôm vào luộc đến khi vừa chuyển hồng và chín tới, sau đó vớt ngay vào nước đá. Để tôm và thịt thật ráo trước khi thái để cuốn không bị ướt.

Rửa sạch xà lách, rau thơm, lá hẹ và dưa leo, để ráo hoàn toàn. Dưa leo cắt thanh dài, thịt thái lát mỏng, tôm chẻ đôi theo chiều dọc. Bún tươi trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo.