Cách nấu Bún riêu Buôn Ma Thuột chuẩn vị Tây Nguyên

Sơ chế và hầm giò heo: Giò khoanh mua về rửa sạch với nước muối, chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Cho giò vào nồi cùng khoảng 2.5 lít nước, hầm ở lửa vừa cho đến khi chín mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong, nêm thêm một chút muối và đường cho đậm đà.

Chuẩn bị nhân riêu tôm thịt: Ngâm tôm khô với nước sôi khoảng 15 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi xay mịn. Trộn đều tôm khô đã xay với thịt băm, trứng gà, hành tím băm nhuyễn. Nêm vào hỗn hợp 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn thật kỹ để các nguyên liệu kết dính.

Nấu riêu: Khi giò heo đã gần đạt độ mềm mong muốn, dùng muỗng múc từng viên hỗn hợp tôm thịt thả vào nồi nước đang sôi. Lưu ý thả nhẹ tay và không nên khuấy ngay để thịt có thời gian đông lại thành viên đẹp mắt, không bị tan vào nước.