Bún bò giò heo thơm cay chuẩn vị

Làm sa tế bằng cách phi thơm sả băm, tỏi, hành tím với dầu màu điều, sau đó cho ớt bột hoặc ớt sa tế vào đảo lửa nhỏ đến khi dậy mùi. Múc một phần sa tế cho vào nồi nước dùng để tạo màu đỏ cam và vị cay thơm.

Trụng bún qua nước sôi cho nóng, để ráo rồi cho vào tô. Xếp giò heo, thịt bò thái lát, chả Huế, hành lá, ngò rí và tóp mỡ lên trên.

Chan nước dùng thật nóng vào tô bún. Dọn kèm hoa chuối bào, rau muống chẻ, giá, rau thơm, chanh và sa tế để người ăn tự thêm theo khẩu vị.