Cơm tấm sườn bì chay đậm đà
Cơm tấm sườn bì chay có phần sườn non kho nước dừa mềm thấm vị, bì đậu hũ trộn thính thơm nhẹ và nước tương chua ngọt hài hòa. Món ăn đủ đầy, dễ dùng cho bữa chay gia đình nhưng vẫn giữ được hương vị quen thuộc của cơm tấm Việt.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị35 Phút
Nấu35 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
4
- sườn non chay4 miếng
- đậu hũ trắng1 miếng
- cơm tấm đã nấu chín360 g
- củ sắn120 g
- bún tàu khô1 lọn
- sả cây3 cây
- Boa rô30 g
- hẹ lá20 g
- tỏi băm1 muỗng canh
- ớt băm1 muỗng cà phê
- dưa leo1 quả
- cà chua1 quả
- nước dừa tươi240 ml
- sữa tươi không đường120 ml
- nước tương150 ml
- dầu ăn4 muỗng canh
- dầu màu điều2 muỗng canh
- Hạt nêm chay1 muỗng cà phê
- đường1 muỗng canh
- giấm gạo1 muỗng canh
- ngũ vị hương0.3 muỗng cà phê
- thính gạo rang1 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Ngâm sườn non chay trong nước ấm 15-20 phút cho mềm, sau đó vắt thật ráo. Ướp sườn với ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng canh nước tương, để thấm ít nhất 15 phút.
02
Củ sắn gọt vỏ, cắt lát mỏng. Đậu hũ để ráo nước. Làm nóng dầu trong chảo, chiên củ sắn và đậu hũ đến khi vàng nhẹ, sau đó vớt ra để ráo dầu.
03
Cắt đậu hũ và củ sắn đã chiên thành sợi nhỏ. Ngâm bún tàu cho mềm, trụng nhanh qua nước sôi rồi cắt khúc ngắn. Hẹ cắt nhỏ, rưới dầu nóng vừa chiên đậu hũ vào để làm dầu hẹ.
