Bún Riêu Cua Tóp Mỡ Mọc Giòn Đậm Đà Chuẩn Vị

Nấu nước dùng cua: Hòa cua đồng xay với 2 lít nước lọc, dùng rây lọc lấy nước cốt và bỏ xác cua. Thêm một chút muối vào nồi nước cua, đun ở lửa vừa. Khi riêu cua đóng mảng nổi lên mặt nước, nhẹ nhàng vớt riêu ra bát riêng để tránh bị vỡ.

Xào cà chua và gạch cua: Phi thơm hành tím băm với một chút dầu màu điều, cho gạch cua và cà chua bổ múi cau vào xào chín mềm. Sau đó trút toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước dùng cua.

Nêm gia vị: Thêm dấm bỗng vào nồi nước dùng để tạo vị chua thanh. Nêm nếm lại với muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.

Chế biến mọc và bò: Thả từng viên mọc vào nồi nước dùng đang sôi, đun đến khi mọc nổi lên là chín. Khi chuẩn bị ăn, nhúng bắp bò thái mỏng vào nồi cho vừa chín tái rồi vớt ra ngay.

Trình bày: Xếp bún ra tô, thêm mọc, bắp bò, chả bì, đậu hũ, cà chua và tóp mỡ lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, thêm một ít riêu cua và mắm tôm Bắc để món ăn dậy vị hoàn hảo.