
Canh chua bông súng chay là món canh dân dã với vị chua dịu của me, vị ngọt tự nhiên từ thơm, cà chua và nấm. Nước canh thanh nhẹ, đậu hũ chiên béo mềm, rất hợp cho bữa cơm gia đình ngày nóng.
Sơ chế nguyên liệu: cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách nhỏ rồi rửa sạch và để ráo. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng các mặt. Cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát mỏng. Bông súng tước bỏ phần xơ già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5-6 cm. Me ngâm với nước ấm, dầm lấy phần nước cốt và bỏ hạt.

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Cho nấm kim châm, đậu hũ chiên, cà chua và thơm vào đảo nhẹ 2-3 phút để nguyên liệu dậy mùi và thấm vị.


Thêm nước lọc và nước cốt me vào nồi, nêm hạt nêm chay, muối và đường cho hài hòa vị chua ngọt. Đun sôi, cho bông súng vào, nấu thêm 1-2 phút đến khi vừa chín tới. Nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, dùng nóng.
Có thể thay nấm kim châm bằng nấm rơm hoặc nấm bào ngư nếu thích. Không nên nấu bông súng quá lâu vì sẽ mất độ giòn và làm nước canh bị xỉn màu. Món này ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu, nếu bảo quản thì để nguội rồi cất tủ lạnh tối đa 1 ngày.




