Canh Chua Bông Súng Chay Thanh Mát

Sơ chế nguyên liệu: cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách nhỏ rồi rửa sạch và để ráo. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng các mặt. Cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát mỏng. Bông súng tước bỏ phần xơ già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5-6 cm. Me ngâm với nước ấm, dầm lấy phần nước cốt và bỏ hạt.

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Cho nấm kim châm, đậu hũ chiên, cà chua và thơm vào đảo nhẹ 2-3 phút để nguyên liệu dậy mùi và thấm vị.

Thêm nước lọc và nước cốt me vào nồi, nêm hạt nêm chay, muối và đường cho hài hòa vị chua ngọt. Đun sôi, cho bông súng vào, nấu thêm 1-2 phút đến khi vừa chín tới. Nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, dùng nóng.