Cá kèo kho tiêu với thịt ba rọi đậm đà

Pha nước sốt kho: cho nước mắm, đường vàng, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, sa tế, dầu màu điều, nước màu dừa, tiêu xay và nước lọc vào tô. Khuấy kỹ đến khi đường và gia vị tan đều.

Trụng thịt ba rọi trong nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cho thịt vào nồi cùng một ít nước lọc, đun lửa vừa đến khi nước cạn và mỡ trong thịt bắt đầu tươm ra.

Tiếp tục đảo thịt đến khi cạnh miếng thịt hơi xém vàng. Nếu mỡ ra quá nhiều, múc bớt để món kho không bị ngấy. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi cùng thịt đến khi dậy mùi thơm.