Canh chua cá đổng thanh mát chuẩn vị miền Nam

Làm sạch cá đổng, rửa với nước muối loãng rồi xả lại và để ráo. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng vừa ăn, đậu bắp và bạc hà cắt xéo. Giá, cọng rau muống, rau ngổ và hành lá rửa sạch; đầu hành băm nhỏ, phần lá hành và rau ngổ cắt nhỏ để cho vào cuối.

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm đầu hành lá. Thêm cà chua và thơm, đảo khoảng 2 phút với hạt nêm, nước mắm và đường để nguyên liệu thấm vị, sau đó đổ 1,5 lít nước vào nồi.

Khi nước sôi mạnh, cho cá đổng vào và nấu ở lửa vừa đến khi cá vừa chín. Dầm me với ít nước nóng, lọc lấy nước cốt rồi cho vào nồi, nêm từ từ để đạt độ chua mong muốn.