Cách Nấu Chè Bưởi Giòn Ngon, Chuẩn Vị An Giang Không Bị Đắng

Sơ chế cùi bưởi: Chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi có phần cùi dày. Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ lấy phần cùi trắng, loại bỏ phần xơ gần cuống. Cắt cùi bưởi thành hình hạt lựu vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào ngâm cùng một ít muối trong 10 phút. Sau đó, xả dưới vòi nước lạnh, bóp mạnh tay và vắt khô. Lặp lại quá trình xả và vắt khoảng 5-6 lần, nếm thử thấy cùi hết đắng và hết vị hăng là đạt yêu cầu.

Hấp đậu xanh: Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra, để ráo nước. Cho đậu vào xửng hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt, không bị nát.

Làm cùi bưởi giòn: Ướp cùi bưởi đã vắt khô với 3 muỗng canh đường trong 15 phút cho thấm. Cho cùi bưởi vào chảo sên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi cùi đang nóng và mọng đường, cho bột năng vào trộn đều sao cho bột bám một lớp dày và khô bên ngoài từng viên cùi. Đun sôi một nồi nước khác, thả cùi bưởi vào luộc. Khi thấy lớp bột năng chuyển màu trong suốt và cùi nổi lên mặt nước thì vớt ngay ra, thả vào tô nước đá lạnh để cùi giữ được độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.