Bánh xèo miền Nam giòn rụm cuốn rau sống
Bánh xèo miền Nam có lớp vỏ vàng mỏng, rìa giòn và phần nhân thịt, giá đỗ thơm ngọt. Cuốn cùng rau sống, bánh tráng và chấm nước mắm chua ngọt tỏi ớt là đúng vị dân dã, dễ ăn.
Khẩu phần---
Chuẩn bị25 Phút
Nấu35 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- Thịt bằm300 g
- bột bánh xèo400 g
- bột chiên giòn130 g
- trứng gà2 quả
- nước lọc700 ml
- giá đỗ300 g
- hành lá30 g
- rau sống ăn kèm500 g
- bánh tráng cuốn12 cái
- dầu ăn4 muỗng canh
- nước mắm4 muỗng canh
- Đường3 muỗng canh
- nước cốt chanh2 muỗng canh
- Tỏi4 tép
- ớt2 trái
Các bước thực hiện
01
Cho bột bánh xèo và bột chiên giòn vào tô lớn, trộn đều theo tỉ lệ khoảng 3 phần bột bánh xèo với 1 phần bột chiên giòn. Đập trứng gà vào, thêm nước từ từ rồi khuấy đến khi bột mịn, lỏng vừa đủ để tráng mỏng. Cho hành lá cắt nhỏ vào, khuấy lại và để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.
02
Ướp thịt bằm với một ít hạt nêm, tiêu hoặc nước mắm trong vài phút, sau đó xào sơ cho thịt vừa chín và tơi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng, múc bột vào chảo rồi nghiêng xoay nhanh để bột phủ thành lớp tròn, mỏng.
03
