Canh Chua Cá Bè Nấu Sấu Thanh Mát

Rửa sạch cá bè với nước muối loãng, để ráo. Sấu cạo vỏ, rửa sạch; cà chua bổ múi cau. Bẹ bạc hà tước xơ, cắt lát xéo, bóp nhẹ với chút muối rồi rửa lại và để ráo. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho sấu vào nấu 5-7 phút đến khi mềm. Dầm sấu để lấy vị chua, nêm nước mắm, muối và đường cho nước canh chua dịu, vừa miệng.

Cho cá bè vào nồi, hạ lửa vừa và nấu 7-10 phút đến khi cá chín. Thêm cà chua, bạc hà và lá me non, nấu thêm 2-3 phút; hớt bọt nhẹ để nước canh trong hơn.

Tắt bếp, cho húng quế trắng, ngò gai và rau ngổ vào. Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng và chén nước mắm dầm ớt xiêm; có thể vắt thêm ít chanh nếu thích vị chua sắc hơn.