Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Giò Heo Đậm Đà
Khẩu phần6 Phần
Chuẩn bị45 Phút
Nấu90 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
6
- cua đồng400 g
- giò heo500 g
- đậu hũ4 miếng
- bún tươi1.5 kg
- cà chua4 trái
- hành tây1 củ
- tỏi băm2 muỗng canh
- dầu ăn4 muỗng canh
- dầu màu điều4 muỗng canh
- tóp mỡ6 muỗng canh
- hành phi8 muỗng canh
- Muối2 muỗng cà phê
- hạt nêm2.5 muỗng cà phê
- bột gà1.5 muỗng cà phê
- đường3 muỗng canh
- giấm gạo2 muỗng canh
- mắm tôm120 ml
- rau ăn kèm1 dĩa
Các bước thực hiện
01
Sơ chế giò heo thật sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh để khử mùi và loại bỏ cặn bẩn. Cho giò heo vào nồi, thêm nước và hầm đến khi mềm. Trong lúc đó, cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn rồi chiên vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
02
Rửa sạch cua đồng, tách mai và lấy riêng phần gạch cua. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho gạch cua vào xào lửa nhỏ đến khi dậy mùi thì tắt bếp. Phần cua còn lại giã hoặc xay nhuyễn, hòa với khoảng 500 ml nước và 1 muỗng cà phê muối, lọc lấy nước cua. Đun nước cua trên lửa nhỏ, khi riêu cua nổi lên thì nhẹ tay vớt riêng ra để riêu không bị nát.
