Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà

Sơ chế cua đồng: Hòa cua xay với nước sạch, khuấy đều rồi để lắng khoảng 10 giây để phần vỏ cua chìm xuống. Gạn lấy phần nước thịt cua bên trên vào nồi. Lặp lại quá trình này vài lần cho đến khi lấy hết thịt cua. Thêm một chút muối vào nồi nước cua, đun ở lửa vừa. Khi nước sôi, riêu cua sẽ nổi lên thành từng mảng, dùng muôi vớt riêu cua ra để riêng.

Làm chả cua: Trộn đều riêu cua vừa vớt với thịt nạc xay, trứng gà, hành lá cắt nhỏ, hành tím băm và tiêu xay. Nêm thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm, một ít đường, bột ngọt và muối cho đậm đà. Cho hỗn hợp vào bát, hấp cách thủy khoảng 15 phút cho chín đều. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể để hỗn hợp vào ngăn đông 20 phút rồi viên tròn thả trực tiếp vào nồi nước dùng.

Nấu nước dùng: Hòa khoảng 3 muỗng cà phê mắm tôm với nước, để lắng rồi lấy phần nước trong đổ vào nồi nước dùng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, xào sơ với chút dầu ăn rồi cho vào nồi. Thêm đậu hũ đã chiên vàng vào đun cùng. Lưu ý không nên cho quá nhiều dầu màu điều để giữ nước dùng được trong và thanh.