Cách nấu Chè Bưởi giòn ngon, không đắng tại nhà

Áo bột năng: Khi cùi bưởi vừa sên xong còn nóng, cho 300g bột năng vào trộn đều. Lớp bột năng sẽ hút nước và bao phủ một lớp dày quanh từng miếng cùi, tạo độ giòn dai khi ăn.

Luộc cùi bưởi: Đun sôi một nồi nước lớn, thả cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi thấy lớp bột bên ngoài chuyển màu trong suốt và cùi nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt ngay ra và ngâm vào tô nước đá để cùi bưởi giữ được độ giòn.

Hấp đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nở. Lót 10g lá dứa dưới đáy nồi, cho đậu xanh và 100ml nước vào hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi đậu chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt.

Nấu nước chè: Đun sôi 1.5 lít nước với 500g đường và 40g lá dứa để lấy mùi thơm. Khi đường tan, vớt lá dứa ra. Hòa tan 100g bột năng còn lại với 150ml nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi nước chè sánh đặc lại.

Kết hợp nguyên liệu: Cho phần cùi bưởi và đậu xanh đã hấp vào nồi nước chè đang sôi nhẹ. Khuấy nhẹ nhàng theo vòng tròn để các nguyên liệu phân bổ đều mà không làm nát đậu xanh.

Làm nước cốt dừa: Xay mịn 400g dừa bào với 550ml nước ấm, vắt lấy nước cốt. Đun nước cốt dừa với 200g đường ở lửa nhỏ. Hòa tan 1 muỗng bột năng với chút nước rồi cho vào nồi khuấy đều để tạo độ sệt béo.

Thưởng thức: Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thêm đậu phộng rang giã dập nếu thích để món chè thêm phần hấp dẫn.