Cá nục nhí kho thịt vai heo đậm đà đưa cơm

Sơ chế cá nục nhí sạch, để ráo nước. Thịt vai heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành lá tách phần đầu hành và lá hành, đầu hành đập dập hoặc cắt khúc ngắn, lá hành thái nhỏ.

Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, cho đầu hành vào phi thơm. Thêm thịt vai heo vào đảo trên lửa vừa đến khi thịt săn lại và hơi xém cạnh.

Xếp cá nục vào nồi, nêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm và ớt sa tế. Châm thêm khoảng 200 ml nước đủ xâm xấp mặt cá, nhẹ tay để cá không bị nát.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước kho sánh lại, cá thấm vị và thịt mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp rồi rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.