Canh chua đậu rồng nấm chay thanh mát

Rửa sạch đậu rồng, cắt bỏ hai đầu rồi thái xéo vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, thơm gọt sạch mắt và cắt lát mỏng; ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.

Cho 500 ml nước lọc vào nồi và đun sôi. Thêm cà chua cùng thơm, nấu khoảng 3 phút để nước canh có vị chua ngọt tự nhiên.

Cho đậu rồng và nấm kim châm vào nồi, đảo nhẹ rồi nấu thêm khoảng 2 phút. Không nấu quá lâu để đậu rồng vẫn giữ được độ giòn xanh.

Hạ lửa nhỏ, nhẹ tay thả đậu hũ non vào để tránh bị nát. Nêm muối, đường và nước mắm chay, nếm lại cho vị chua ngọt mặn hài hòa.