
Cơm tấm sườn nướng lạp xưởng ốp la là món ăn đậm đà, thơm lừng với miếng sườn mềm ngọt, lạp xưởng béo thơm và trứng vàng hấp dẫn. Cách làm bằng nồi chiên không dầu gọn nhẹ, rất hợp cho bữa cơm gia đình đủ vị.
Cho sườn cốt lết vào tô cùng tỏi phi, hành tím băm, nước mắm, sả băm, nước tương, sữa đặc, tiêu xay, bột cà ri hoặc bột nghệ và dầu ăn. Trộn đều để gia vị phủ khắp mặt thịt, sau đó ướp ít nhất 45 phút; nếu có thời gian, để trong ngăn mát qua đêm để sườn thấm vị hơn.

Làm nóng nồi chiên không dầu nếu cần, xếp sườn vào khay thành một lớp. Nướng ở 180 độ C khoảng 20 phút, lật mặt rồi nướng tiếp ở 170 độ C khoảng 15-20 phút đến khi thịt chín, mặt sườn vàng thơm và phần rìa hơi xém.


Cho lạp xưởng vào chảo với một ít nước, đun lửa vừa đến khi nước cạn và lạp xưởng nóng mềm. Tiếp tục đảo hoặc lăn đều trên chảo để lạp xưởng vàng thơm, sau đó cắt lát vừa ăn. Chiên trứng ốp la đến độ chín mong muốn.


Xếp cơm tấm ra đĩa, thêm sườn nướng, lạp xưởng, trứng ốp la và cà chua hoặc dưa leo ăn kèm. Dùng nóng cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt để món cơm thêm đậm vị.



Chọn sườn cốt lết có chút mỡ xen kẽ để khi nướng không bị khô. Nếu miếng sườn dày, nên khứa nhẹ phần gân và kiểm tra độ chín trước khi lấy ra khỏi nồi chiên. Có thể thay bột cà ri bằng bột nghệ để tạo màu nhẹ hơn; sườn đã ướp nên bảo quản trong ngăn mát và dùng trong 24 giờ.