Cách nấu bún riêu tôm khô đậm đà, nước dùng ngọt thanh
Bún riêu tôm khô có nước dùng ngọt thanh từ xương heo, vị tôm khô thơm đậm và phần riêu hấp mềm béo rất bắt vị. Thêm đậu hũ chiên vàng, cà chua và hành phi là bạn đã có tô bún nóng hổi, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
Khẩu phần3 Phần
Chuẩn bị30 Phút
Nấu75 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
3
- xương heo500 g
- tôm khô150 g
- thịt heo xay100 g
- trứng gà2 trái
- bún tươi600 g
- đậu hũ2 miếng
- cà chua2 trái
- hành tím4 củ
- hành lá3 cọng
- dầu ăn4 muỗng canh
- nước mắm2 muỗng canh
- hạt nêm2 muỗng cà phê
- muối1 muỗng cà phê
- đường phèn1 muỗng cà phê
- tiêu xay1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, thấm khô rồi chiên đến khi vàng đều các mặt. Hành tím bóc vỏ, bào mỏng một phần và phi vàng thơm, vớt ra để ráo dầu.
02
Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó để ráo. Lấy khoảng 100 g tôm khô giã hoặc xay thô cho tơi; phần còn lại giữ nguyên để nấu nước dùng.
03
Trộn tôm khô đã giã với thịt xay, hành tím băm, trứng gà, hạt nêm, nước mắm và tiêu. Giữ lại 1 lòng đỏ trứng để phết mặt. Cho hỗn hợp vào tô chịu nhiệt, hấp khoảng 10 phút đến khi se mặt, phết lòng đỏ lên trên rồi hấp thêm 3 phút cho chín.
