
Bánh popovers có lớp vỏ vàng giòn, ruột rỗng nhẹ và hương bơ sữa thơm dịu, rất hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Công thức ít nguyên liệu, dễ chuẩn bị nhưng cho thành phẩm nở đẹp nếu nướng đúng nhiệt độ.
Chuẩn bị nguyên liệu và làm nóng lò trước ở 220 độ C. Nếu dùng khuôn popover hoặc khuôn muffin, đặt khuôn vào lò vài phút cho nóng nhẹ để bánh dễ nở hơn.


Cho trứng gà và sữa tươi không đường vào tô, đánh tan bằng phới lồng. Rây bột mì đa dụng và muối vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Cuối cùng cho bơ lạt đã đun chảy vào, trộn đến khi bột đồng nhất.



Lấy khuôn ra, quét một lớp bơ mỏng vào từng ô khuôn. Rót bột vào khoảng 2/3 khuôn, không rót đầy để chừa chỗ cho bánh nở phồng.


Nướng lần 1 ở 220 độ C trong 18 phút để bánh nở cao. Sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ C và nướng thêm 15 phút đến khi bánh vàng đều. Lấy bánh ra nhanh, dùng mũi dao nhọn rạch một đường nhỏ trên đỉnh mỗi bánh để thoát hơi, giúp bánh hạn chế bị xẹp.



Dùng bánh khi còn nóng để cảm nhận rõ lớp vỏ giòn nhẹ và phần ruột rỗng xốp bên trong. Có thể ăn kèm mứt trái cây, phô mai hoặc sữa đặc tùy khẩu vị.


Nên dùng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để bột mịn và bánh nở tốt hơn. Không mở cửa lò trong giai đoạn nướng đầu vì bánh rất dễ xẹp. Popovers ngon nhất khi ăn ngay sau khi ra lò; nếu còn dư, bảo quản kín và nướng lại vài phút trước khi dùng.




