Pain d’épices - Bánh mì gia vị mật ong kiểu Pháp

Chia hỗn hợp bột khô thành 2 đến 3 lần cho vào tô nguyên liệu lỏng. Dùng phới lồng trộn nhẹ đến khi bột vừa hòa quyện, mịn và không còn vón cục; tránh trộn quá lâu để bánh không bị nặng.

Rót bột vào khuôn đã chuẩn bị, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn 1 đến 2 lần để làm vỡ bọt khí lớn.

Nướng bánh trong 50 đến 60 phút đến khi mặt bánh nâu vàng, nở đều và xiên tăm vào giữa rút ra thấy khô ráo. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack.

Khi bánh đã nguội hẳn, bọc kín bằng giấy nến hoặc khăn sạch rồi để nghỉ 1 đến 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Thời gian này giúp mật ong và gia vị thấm đều, làm bánh mềm ẩm hơn, thơm hơn và cắt lát đẹp hơn.