Bánh ướt lòng gà Đà Lạt chuẩn vị tại nhà

Sơ chế và luộc gà: Chà xát thịt gà và bộ đồ lòng với muối và chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo. Đun sôi 1 lít nước cùng gừng đập dập, hành tím và 1 muỗng cà phê muối. Cho gà vào luộc khoảng 20 phút cho chín tới, sau đó tắt bếp và để gà trong nồi ủ thêm 10 phút để thịt chín đều, mọng nước và không bị khô.

Chuẩn bị gỏi gà: Pha nước sốt trộn gỏi gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy cho tan đều. Thịt gà sau khi nguội đem xé sợi vừa ăn, hành tây cắt lát mỏng, rau húng quế cắt nhỏ. Cho tất cả vào tô lớn, thêm nước sốt vào trộn đều. Riêng phần lòng gà và trứng non nên trộn nhẹ tay trong bát riêng để tránh làm vỡ trứng.

Pha bột và tráng bánh: Khuấy đều bột gạo, bột năng, nước ấm và một chút muối, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút. Sau khi bột lắng, bạn hớt bỏ phần nước trong phía trên, đong lượng nước đó bao nhiêu thì thay thế bằng bấy nhiêu nước ấm mới, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều. Sử dụng chảo chống dính, phết một lớp dầu mỏng, múc một vá bột tráng đều mặt chảo ở lửa nhỏ cho đến khi bánh trong lại là chín.