Bánh Cuốn Tráng Chảo Nhân Thịt Băm Nấm Mèo Dai Ngon
Tự làm bánh cuốn tại nhà cực đơn giản chỉ với một chiếc chảo chống dính quen thuộc. Từng lớp bánh mỏng mướt, dai mềm bao bọc nhân thịt băm nấm mèo đậm đà, ăn kèm nước mắm chua ngọt và hành phi giòn rụm sẽ là món điểm tâm tuyệt vời cho cả gia đình.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị240 Phút
Nấu45 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
4
- Bột bánh cuốn Vĩnh thuận250 g
- tinh bột khoai tây80 g
- Bột năng20 g
- Thịt heo xay300 g
- giá đậu xanh200 g
- Nước ấm1 l
- Hành tím7 củ
- Hành tây1 củ
- Nấm mèo (mộc nhĩ)30 g
- nước mắm3 muỗng canh
- Đường4 muỗng canh
- Nước lọc6 muỗng canh
- Nước cốt chanh1 muỗng canh
- Muối0.5 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Tỏi ớt băm nhuyễn1 muỗng canh
- húng quế1 nắm
- Chả lụa100 g
Các bước thực hiện
01
Trộn bột bánh cuốn, tinh bột khoai tây, bột năng với nước ấm và muối. Để bột nghỉ ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bột nở đều, giúp bánh có kết cấu dai ngon hơn. Trong thời gian ngâm, khi thấy nước trong nổi lên trên mặt, bạn hãy chắt bỏ phần nước đó và thay vào một lượng nước ấm mới tương ứng, sau đó khuấy đều bột.
02
Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Hành tây và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
03
Hành tím dùng làm hành phi thì bào mỏng, thấm khô (có thể phơi nắng cho héo mặt). Phi hành với dầu ăn cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Giữ lại phần dầu hành này để trộn vào bột bánh và dùng để xào nhân.
