Bánh chuối hấp ăn kèm chè khoai dẻo cốt dừa

Bóc vỏ chuối, cắt lát dày khoảng 0,5-1 cm rồi trộn với đường vàng, 1 nhúm muối, vani và rượu rum nếu dùng. Để chuối nghỉ khoảng 10 phút cho thấm vị và tiết ra chút nước ngọt tự nhiên.

Cho bột năng, bột gạo và bột nghệ vào tô. Rót nước nóng từng ít một, khuấy đều đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn, không vón cục. Đổ phần bột này vào tô chuối và trộn nhẹ tay để chuối được áo đều.

Thoa một lớp dầu mỏng vào đáy và thành khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp chuối vào khuôn, dàn mặt cho đều rồi hấp trên lửa vừa trong 30-40 phút. Trong lúc hấp, mở nắp 1-2 lần để lau hơi nước đọng, tránh làm mặt bánh bị rỗ. Khi xiên thử thấy que sạch là bánh đã chín.