Bún Ốc Chay Thanh Mát, Đậm Đà Dễ Nấu

Sơ chế nấm bằng cách rửa nhanh rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn nếu nấm to. Cắt chả chay, tàu hũ ky và đậu hũ chiên thành miếng vừa ăn. Nhặt tía tô và lá lốt, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Đun sôi nước dùng rau củ, sau đó cho dấm bỗng vào. Nêm muối và đường cho vị chua thanh, ngọt nhẹ, vừa miệng. Khi nước dùng sôi trở lại, cho nấm và các loại topping chay vào nấu thêm đến khi nóng đều và thấm vị.

Trụng bún qua nước nóng nếu cần rồi chia vào từng tô. Xếp nấm và topping chay lên trên, chan nước dùng đang nóng, rắc tía tô và lá lốt. Dùng ngay khi còn nóng, có thể ăn kèm ớt chưng để tăng hương vị.