Cơm Chiên Thập Cẩm Tôm Chả Lạp Xưởng

Sơ chế nguyên liệu trước khi xào: cắt nhỏ chả chiên, bóc vỏ tôm luộc rồi thái hạt lựu, thái nhỏ hành lá và tách phần đầu hành. Nướng lạp xưởng trong nồi chiên không dầu ở 180°C khoảng 5 phút, để nguội bớt rồi cắt lát mỏng.

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đầu hành vào phi thơm. Thêm chả chiên vào đảo đều 1-2 phút, sau đó cho cơm nghệ vào xào trên lửa lớn, dùng vá tán nhẹ để cơm tơi và săn hạt.

Cho tôm vào đảo cùng, nêm nước mắm và phần gia vị cho vừa ăn. Khi cơm khô ráo và thấm vị, cho hành lá vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Múc cơm ra đĩa, xếp lạp xưởng lên trên và dùng khi còn nóng.