Bánh căn giòn rụm, nhân trứng béo ngậy chuẩn vị miền Trung

Chuẩn bị bột bánh: Nếu không dùng bột pha sẵn, bạn ngâm gạo tẻ cho mềm rồi xay nhuyễn cùng với cơm nguội theo tỷ lệ 3 phần gạo : 1 phần cơm. Việc thêm cơm nguội giúp vỏ bánh khi đổ sẽ có độ giòn và dai hơn. Pha bột với nước lọc sao cho hỗn hợp lỏng vừa phải, khi nhấc vá lên bột chảy thành dòng liên tục là đạt.

Sơ chế nhân và topping: Thịt băm xào sơ với hành tím băm và một ít tiêu cho thơm. Thanh cua và xúc xích cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá và hẹ rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem phi với dầu nóng để làm mỡ hành rưới lên bánh.

Pha nước chấm: Đây là linh hồn của món ăn. Bạn có thể pha nước mắm mặn ngọt với tỏi ớt, hoặc làm xíu mại từ thịt băm để thả vào bát nước chấm. Ngoài ra, bánh căn ăn kèm với mắm nêm pha thơm (dứa) hoặc nước cá nục kho lạt cũng rất chuẩn vị. Chuẩn bị thêm xà lách, cải con và rau thơm các loại.