Bún Nghệ Xào Lòng Heo Thơm Vàng, Đậm Đà Dễ Làm

Sơ chế lòng heo thật sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Nếu lòng còn nhiều nhớt, có thể chần nhanh qua nước sôi rồi để nguội trước khi xào để lòng săn và bớt mùi.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: hành tây thái mỏng, hẹ cắt khúc, nghệ tươi băm nhỏ, hành tím và tỏi băm. Bún tươi trụng nhanh qua nước sôi, xả lại nhẹ nếu cần rồi để ráo để khi xào sợi bún không bị gãy nát.

Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho nghệ tươi vào đảo đến khi dậy mùi, tiếp đó cho lòng heo vào xào trên lửa vừa. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu xay, đảo đều cho lòng thấm gia vị rồi nếm lại cho vừa khẩu vị.