Cách nấu bún Huế chay đậm đà, thơm ngon tại nhà

Name: Cách nấu bún Huế chay đậm đà, thơm ngon tại nhà
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kg bún sợi lớn; 200 g chả lụa chay; 50 g bò lát chay; 200 g nấm rơm; 1/2 cái bắp cải thảo; 1 trái bắp mỹ; 1 củ sắn; 1 củ củ cải trắng; 1/2 trái thơm (dứa); 6 cây sả; 1 củ hành tây; 300 g rau sống ăn kèm; 20 g rau răm; 2 củ hành tím; 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh hạt nêm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê ớt bột; 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

Khẩu phần5 Phần

Chuẩn bị25 Phút

Nấu50 Phút

Độ khó---

Nguyên liệu

bún sợi lớn
1 kg
chả lụa chay
200 g
bò lát chay
50 g
nấm rơm
200 g
bắp cải thảo
0.5 cái
bắp mỹ
1 trái
sắn
1 củ
củ cải trắng
1 củ
thơm (dứa)
0.5 trái
sả
6 cây
hành tây
1 củ
rau sống ăn kèm
300 g
rau răm
20 g
hành tím
2 củ
nước tương
1 muỗng canh
hạt nêm
1 muỗng canh
đường
1 muỗng canh
muối
1 muỗng cà phê
dầu ăn
1 muỗng canh
ớt bột
0.5 muỗng cà phê
tiêu xay
0.5 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Gọt vỏ củ sắn và củ cải trắng rồi cắt khúc. Bắp mỹ cắt khoanh, thơm cắt lát. Cho tất cả vào nồi cùng 3 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa vừa để hầm lấy vị ngọt tự nhiên.

Ngâm bò lát chay cho mềm rồi vắt ráo. Rửa sạch nấm rơm, để ráo. Ướp bò lát chay và nấm với hạt nêm chay, nước tương, đường trong 10 phút. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tím, thêm ớt bột rồi cho hỗn hợp nấm và bò lát chay vào xào săn.