Bún Cá Rô Phi Chiên Giòn Nước Dùng Chua Thanh

Lăn từng miếng cá qua bột chiên giòn. Đun nóng dầu, chiên cá trên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn, cho cà chua bổ múi cau vào xào đến khi mềm và ra màu. Trút phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng.

Nêm nước dùng với nước mắm, đường và thêm muối cho vừa ăn. Tắt bếp rồi mới cho dấm bỗng vào, khuấy nhẹ để giữ vị chua thanh dịu.

Trụng rau cần nước và cải con qua nước sôi cho vừa chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Chần nhanh bún tươi nếu cần để sợi bún nóng và tơi.

Nếu dùng chả cá thác lác thì là, chiên chín vàng rồi cắt miếng vừa ăn để dùng kèm.

Xếp bún vào tô, thêm rau, cá chiên và chả cá nếu có. Chan nước dùng nóng, rắc thì là lên trên và dùng ngay khi còn nóng.