Phở trộn chay đậu hũ sả tỏi

Chần vắt phở tươi qua nước sôi khoảng 20-30 giây, xả nhanh nếu cần rồi để thật ráo. Rau sống, xà lách và dưa leo rửa sạch, để khô, cắt miếng vừa ăn.

Băm nhỏ đậu hũ để tạo độ tơi như thịt băm. Làm nóng chảo với ít dầu, cho đậu hũ vào rang đến khi vàng và hơi giòn thì vớt ra để ráo.

Băm nhuyễn sả và tỏi, phi thơm đến khi vàng nhẹ. Pha nước sốt gồm nước ấm, nước tương, đường, nước cốt chanh và ớt cắt nhỏ, khuấy cho tan. Chia phần sả tỏi phi làm hai: một nửa trộn với đậu hũ rang, một nửa cho vào nước sốt.