Bún Cá Thác Lác Nấu Nấm Khổ Qua

Tôm rửa sạch, luộc hoặc hấp chín rồi bóc vỏ nếu muốn trình bày đẹp mắt. Chả cá cắt lát vừa ăn, có thể chiên sơ để chả thơm hơn.

Khi nước hầm sườn đã ngọt, cho nấm vào nấu 3 đến 5 phút. Tiếp theo thả cá thác lác vào, nấu đến khi cá nổi lên và chín hoàn toàn.

Nêm nước dùng với muối, nước mắm, hành tím đập dập hoặc băm nhỏ và một ít tiêu xay. Nếm lại để vị nước dùng vừa thanh vừa đậm, không quá mặn vì còn chan cùng bún và topping.

Trụng bún tươi qua nước sôi, cho vào tô. Xếp rau xà lách xoong, khổ qua, tôm và chả cá lên trên, sau đó thêm cá thác lác và vài miếng sườn non nếu thích.

Chan nước dùng đang sôi vào tô cho ngập mặt bún. Rắc hành phi và thêm chút tiêu xay, dùng nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và độ giòn mát của khổ qua.