Cơm phủ trứng chiên tôm mềm thơm

Sơ chế tôm với muối, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng rồi rửa lại cho sạch. Cắt tôm thành miếng nhỏ. Phi thơm hành tím với 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho tôm vào xào cùng hạt nêm và tiêu xay đến khi vừa chín, không xào quá lâu để tôm không bị khô.

Đập trứng vào tô, thêm nước mắm rồi đánh tan. Làm nóng chảo với phần dầu còn lại, đổ trứng vào chiên trên lửa nhỏ. Khi mặt trứng bắt đầu se nhưng vẫn còn hơi sệt, rải tôm xào lên trên, dùng đũa hoặc vá dàn nhẹ để tôm bám vào lớp trứng. Chiên đến khi trứng chín mềm là được. Chia thành 2 phần nếu dùng cho 2 suất ăn.

Xới cơm nóng ra đĩa, đặt trứng chiên tôm lên trên. Dùng nóng cùng nước tương pha ớt, có thể rắc thêm chút tiêu xay và ngò rí nếu thích để món ăn thơm hơn.