Bún mọc thơm ngọt với nước dùng xương heo

Chần xương heo qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch để loại bỏ tạp chất. Cho xương vào nồi cùng 2,5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Gọt vỏ củ cải trắng, cắt khúc vừa ăn. Thêm củ cải vào nồi nước dùng cùng hành tím đập dập, nấu liu riu đến khi củ cải mềm và nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

Ngâm nấm mèo cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Trộn giò sống với thịt nạc xay và nấm mèo đến khi hòa quyện, sau đó vo thành từng viên mọc vừa ăn.