Bún Cá Rô Phi Chiên Giòn Nước Dùng Chua Thanh

Name: Bún Cá Rô Phi Chiên Giòn Nước Dùng Chua Thanh
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 con cá rô phi 1.2 kg; 160 g chả cá thác lác thì là; 400 g bún tươi; 100 g rau cần nước; 50 g cải con; 2 quả cà chua; 1 củ gừng; 1 nhánh Nghệ tươi; 3 củ hành tím; 10 g thì là; 3000 ml nước lọc; 300 ml dầu ăn; 2 muỗng canh dấm bỗng; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 50 g bột chiên giòn; 1 muỗng cà phê bột nghệ; 1 muỗng cà phê bột hành

Khẩu phần4 Phần

Chuẩn bị30 Phút

Nấu50 Phút

Độ khó---

Nguyên liệu

cá rô phi 1.2 kg
1 con
chả cá thác lác thì là
160 g
bún tươi
400 g
rau cần nước
100 g
cải con
50 g
cà chua
2 quả
gừng
1 củ
Nghệ tươi
1 nhánh
hành tím
3 củ
thì là
10 g
nước lọc
3000 ml
dầu ăn
300 ml
dấm bỗng
2 muỗng canh
nước mắm
1 muỗng canh
muối
1 muỗng cà phê
đường
1 muỗng cà phê
bột chiên giòn
50 g
bột nghệ
1 muỗng cà phê
bột hành
1 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Làm sạch cá rô phi, lọc lấy phần thịt và giữ lại đầu, xương để nấu nước dùng. Rửa cá với nước muối loãng, để ráo rồi cắt phần thịt cá thành miếng vừa ăn.

Nướng hoặc áp chảo sơ đầu và xương cá cho hơi xém vàng để nước dùng thơm hơn. Cho xương cá vào nồi cùng 3 lít nước, gừng đập dập, hành tím đập dập và nghệ tươi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 30 phút. Lọc bỏ xương và cặn, giữ lại phần nước trong.