Bún gạo lứt xào thịt nạc vai và đậu tây bổ dưỡng

Đun sôi một nồi nước, cho bún gạo lứt khô vào luộc khoảng 10 phút. Kiểm tra bằng cách bóp nhẹ sợi bún, nếu không còn lõi cứng bên trong là đạt. Vớt bún ra, rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo. Trộn bún với 1 muỗng cà phê tỏi phi, một ít hạt nêm và tiêu xay để sợi bún thấm vị và không bị dính vào nhau.

Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Đậu tây tước xơ, rửa sạch rồi thái xéo. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt nạc vai với một ít hạt nêm và tiêu. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Cho thịt vào xào nhanh tay ở lửa lớn đến khi thịt chín tái thì trút ra đĩa riêng để thịt giữ được độ mềm ngọt.